Vi satte oss ner med den underbara Ruby of By Ruby för att chatta med allt som rör mat, mode och vänner! Och Ruby gav oss en speciell rabatt att använda när du köper lite av hennes läckerheter på Av Ruby.com. Ange DOTTY20 i kassan.... 

F: Vid vilken ålder blev du så passionerad av matlagning? 

Jag kommer faktiskt inte ihåg den exakta åldern, men min mamma var ensamstående förälder och hatade verkligen att laga mat, så jag började ta över från när jag var omkring 12. Men min pappa är en fantastisk kock så vi lagade alltid mat tillsammans när jag bodde hemma hos honom. 

Jag gjorde min arbetslivserfarenhet i en restaurang och bageri i samma ålder och insåg snabbt hur mycket jag älskade att laga mat, så jag bestämde mig för att ta lektioner för barn tills jag äntligen började arbeta som KP på en restaurang när jag var 16 och fortfarande på college. Vid det här laget var jag helt engagerad och kunde inte tänka mig att göra något annat, så istället för att gå på universitetet gick jag på Leiths matlagningsskola vid 19, och har arbetat professionellt inom livsmedelsindustrin sedan dess. 

F: Har du alltid strävat efter att bli en professionell kock och starta ditt eget företag?

Jag har alltid strävat efter att bli kock, och jag har alltid varit väldigt beslutsam, så jag visste att jag skulle pressa mig själv och göra mitt bästa vad jag än gjorde. Jag lät mig aldrig tro att det skulle vara möjligt att starta eget företag förrän jag träffade Milly, min nu affärspartner. Hon trodde verkligen på konceptet och på mig, och utan hennes start hade ByRuby aldrig varit möjligt.

F: Hur har Covid 19 påverkat verksamheten? 

Ja, vi hade tur i det faktum att vi tillhandahöll mat direkt till konsumenten vid en tidpunkt då folk verkligen behövde det, så den delen av verksamheten växte faktiskt mycket snabbare än vi kunde ha förutsett. Faktum är att vi såg en försäljningsökning på cirka 200 %! Så det var en snabb uppskalning och många långa hårda arbetsdagar och nätter, men vi lyckades fortsätta att verka och växa under den tiden, och det har varit oavbrutet sedan dess!

F: Hur viktigt är det för dig att dina måltider består av nygjorda och ekologiska ingredienser? 

Så viktigt! Att äta noggrant framställt kött, fisk och mejeriprodukter är av största vikt för Milly och jag. Vi äter båda på det sättet hemma och det är nyckeln till vår etik som människor såväl som vår verksamhet. Vi anser att om du ska äta kött eller fisk så ska det vara från de bästa källorna och gårdar och alltid vara brittiskt. Vi har fantastiska relationer direkt med gårdarna så vi vet exakt var allt vårt nötkött, fläsk, kyckling och fisk kommer ifrån. Detta kommer alltid att ligga i framkant av vad vi gör. 

F: Vilken är din favorittyp av kök? 

Jag älskar det indiska och italienska köket. 

F: vem är din största kändiskockinspiration? 

Jag älskar Anthony Bourdain som karaktär, men jag blir också inspirerad av massor av kockar som Anna Jones, Jamie Oliver och Rick Stein. 

F: Föredrar du puddingar eller förrätter? 

Puddingar!!  

F: Har du några husdjurspirationer när det kommer till att arbeta i köket? 

Slöseri! Jag hatar avfall, vilket är en annan anledning till att vi gör frysta måltider. De har mycket längre hållbarhet och det betyder att vi har väldigt lite eller inget avfall vilket är lysande. Om det slutar med att vi har några överskottsmåltider, skänker vi dem till en fantastisk välgörenhet som heter Stadsskörd, som sedan distribuerar måltiderna till 350+ välgörenhetsorganisationer och människor i nöd över hela London. 

F: Har du något favoritplagg att bära i köket? (förutom byxbyxor förstås!) 

Bekväma kläder och hår i toppknut. 

Snabb eld:

Pizza eller pasta?

pasta 

Jamie Oliver eller Nigella?

Jamie Oliver 

The Great British Bake Off eller The Great British Sewing Bee? 

Baka av

Ross eller Rachel? 

Rachel 

Fläckar eller ränder? 

Ränder 

Dungerbyxor eller klänning?

Overall 

Strand eller skidåkning? 

Strand 

Äta inne eller äta ute? 

Äta ute 

Mojito eller rosé?

Mojito 

Klänning eller svart slips? 

Snygg klänning

-----

Gå över till Av Ruby för dina 20 % rabatt på hennes läckra måltider och mer!